지도자의 잡학사전

킹크랩 1마리면 몇 명이 먹을까?

보통 킹크랩 한 마리가 큰 녀석 기준 3.5~4.5KG 정도입니다.

성인 한명 기준 800g 정도의 킹크랩이면

배불리 먹을 수 있는데요.

식당에서 먹을 때는 킹크랩 외에도

다른 반찬들도 있기에

4인 가족기준 3.5kg 큰녀석 기준 1마리면 배불리 먹을 수 있습니다.

2kg짜리의 경우 2마리가 필요~

킹크랩은 크기가 커지면 뼈도 커지기에 4.5kg의 대형 킹크랩보다

2kg 2마리가 살이 더 많아 가성비가 좋다고 합니다.

회센터에서 먹는다면 기본 반찬들도 있기에

2kg 한 마리에 다른 회 섞어서 드시면 됩니다.

킹크랩 수율

일반적으로 전체 무게에서 먹을 수 있는

살의 비율을 수율이라고 합니다.

보통 수율은 다리의 첫번째 큰마디의 가운데 정도를 잘라

껍질 안에 차있는 살의 비율을 보는데요.

킹크랩의 수율은 보통 70%가량입니다.

(조리방법에 따라 조금 달라질 수도 있습니다.)

킹크랩 시세

레드킹크랩기준 수산시장에서

1kg당 9~12만 원선에서 거래됩니다.

위에서 말씀드렸다시피 1인당 800g 정도면 배불리 먹기에

쉽게 인당 10만 원가량 잡고 가시면 됩니다.

킹크랩 칼로리

킹크랩은 매우 영양가가 높은 해산물로

단백질 17.4g, 지방 1g, 탄수화물 0.5g으로

단백질이 풍부하고 지방이 적습니다.

저칼로리 식품으로

100g에 85kal 가량입니다.

킹크랩 종류

레드킹크랩 (Paralithodes camtschaticus) :

전 세계에서 가장 인기 있고 높이 평가되는 킹크랩으로

껍질이 짙은 적갈색, 알래스카 해안에서 많이 잡힘

살이 달고 내장도 노랗고 고소한 게 일품, 상등급의 킹크랩

일반적으로 가을과 겨울에 수확됨

블루킹크랩 (paralithodes platypus) :

푸른색의 껍질을 가지고 있으며,

베링해와 알래스카만을 포함한 북태평양 해역에 서식

레드킹크랩에 비해서 가늘고 작은 편

레드킹크랩에 비해서 짠맛과 비린맛이 더 나는 편

샐러드에 자주 쓰임

주로 겨울철에 잡음

갈색킹크랩(lithodes aequispinus) :

러시아 극동과 일본에 서식,

다른 킹크랩에 비해 수율이 적어 저렴한 편

킹크랩 잘 고르는 법

생물은 역시 신선도~

장사가 잘되는 곳에 가셔야 회전도도 빠르고

많은 물량을 받기에 신선한 킹크랩을 드실 수 있습니다.

레드 킹크랩은 진한 빨간색이나 오렌지색

블루 킹크랩은 진한 파란색

(레드 킹크랩이 더 크고 맛있습니다. 물론 가격이^^)

껍질 표면도 균열이나 손상 없이 깨끗한지

혹시 킹크랩을 만질 수 있다면 눌렀을 때 단단한 느낌을 줘야 합니다..

내가 먹은 킹크랩 블루일까? 레드일까?

킹크랩 구분법

등껍질의 육각형 안의 돌기로 구분하시면 됩니다.

등껍질 가운데 육각형에 돌기가 여섯

등껍질 가운데 육각형에 돌기가 넷

킹크랩 제철은?

킹크랩 조업시기가 대부분 겨울에 집중됩니다.

10월~11월, 1월에 가장 많이 잡힙니다.

국내에서는 살아있는 킹크랩소비가 많아

항공화물로 출하되기에 조업시기가 제철이죠.

레드킹크랩의 경우

러시아는 9월~1월

노르웨이는 8월 (러시아 금어기)

블루킹크랩의 경우

러시아 1월~7월

킹크랩 생산지

우리나라에 들어오는 킹크랩은 주로

러시아, 노르웨이, 중국, 일본, 칠레등에서 수입됩니다.

킹크랩 효능

면역체계 강화 : 비타민C, 아연 함유

뼈건강 : 인과 칼슘 함유

저지방 : 다이어트에 도움

고단백 : 근육건강, 체력향상

심혈관개선 : 칼륨풍부

결론

킹크랩 드실시 1인당 10만 원은 잡고 접근~

장사 잘되는 집(회전율 좋은)으로~