지도자의 잡학사전

음식20

파스타 스파게티 차이, 파스타 1인분 양 g 스파게티면 삶는 시간 파스타 vs 스파케티 차이점 이탈리아 면 요리에는 라자냐, 스파게티, 페투치네 등이 있는데 이를 모두 통틀어 파스타라고 부릅니다. 쉽게 말하면 파스타는 "파스타"라는 용어는 고유한 특징과 문화적 중요성을 지닌 더 넓은 범위의 모양과 스타일을 포괄하는 요리 이름, 스파게티는 요리에 사용하는 면의 이름입니다. 파스타 종류 롱파스타 : 일반면(스파게티, 페델리니, 카펠리니, 부카티니) 납작면(페투치네, 링귀네, 탈리아텔레, 파파르텔레) 숏파스타 : 펜네, 리카토니, 마카로니, 푸실리, 파르팔레, 쿠스쿠스, 프레골라 등 스터프파스타(만두같은) : 라자냐, 뇨키, 라비올리, 토르텔리니 등 스파게티 삶는 시간 직경 1.5~2mm 의 굵기를 가진 롱파스타의 일종으로 가장 보편적으로 사용하는 파스타면입니다. 삶는 시간.. 음식 2024. 4. 24.

히로시마 맛집소개-오코노미무라 Okonomi-mura 히로시마로 여행을 준비중이신가요? 엄청난 맛집은 아니지만 히로시마를 가신다면 추천드리는 음식점 오코노미무라 히로시마 중심 신텐치(新天地)에 위치한 히로시마 풍의 오코노미야키를 전문으로 하는 여러 개의 작은 레스토랑이 모여있는 다층 건물인 "오코노미무라"를 소개합니다. 신림동 순대촌 같이 한건물(2층부터 4층까)에 다양한 오코노미야키 집들이 모여있습니다. 집집마다 특색이 있고 토핑이 다양합니다. 오코노미(お好み)는 일본어로 취향이란 뜻 야키는 구이 오코노미야키는 취향대로 구워먹는 부침개 ^^ 오코노미야끼 양대산맥(?) 오사카식 오코노미야끼 양배추, 계란, 고기, 오징어 등을 섞어서 평평하게 굽는게 오사카식 히로시마식 오코노미야끼 밀전병위에 양배추와 숙주나물, 우동등을 겹겹이 쌓아 구운뒤 계란을 합체하는게 .. 음식 2024. 4. 1.

삼겹살 1인분 그램 g 왜 가게마다 다를까? 식당 삼겹살 1인분 다른이유 삼겹살은 어느 부위일까? 삼겹살은 돼지 갈비 부근에 붙은 돼지 뱃살부위로 주로 돼지의 배 부분에 해당합니다. 삼겹살은 지방층과 근육층이 번갈아 나타나는 층층이 쌓인 형태로 특징이 있으며, 그 층을 굽거나 구워서 맛을 내기 때문에 고기 자체의 풍미와 부드러움이 삼겹살의 매력입니다. 비계가 세 겹으로 겹쳐 보이기 때문에 삼겹살~! 많은 고기 요리에서 사용되며, 특히 바비큐나 굽기에 적합한 부위로 알려져 있습니다. 우리나라에서는 워낙 선호하는 부위라 가격이 비싸요~ 삼겹살 1인분~ 각 가게마다 삼겹살 1인분의 무게를 다르게 적용합니다. 보통은 가게의 메뉴나 서비스에 따라 다양한 무게로 제공되는데요. 일반적으로 삼겹살 1인분은 200g정도가 일반적인 양으로 간주됩니다. 삼결살은 100g당 약 300칼로리 정도가.. 음식 2024. 3. 5.

한우 vs 호주산 vs 미국산소고기 비교 / 소고기 차이 국내산소고기 국내산 소의 경우도 구분이 필요한데요. 크게 한우와 육우로 구분됩니다. ① 한우 : 기초, 혈통, 예비, 고등 등록으로 심사. 외모에 따라 제주흑우, 칡한우 한우는 정말 일반적이게 우리가 생각하는 우리나라 토종소를 말하며, 한우라는 품종을일컫는 말입니다. 마블링에 따라 결정되는 등급은 3등급 ~ 1++등급까지 총 5가지의 등급이 일반적이죠. ② 육우 : 젖소 숫소, 젖소 거세우, 새끼를 낳은 경험이 없는 젖소 암소 외모기준 심사 결과 한우로 인정할 수 없는 개체. 육우란 말그대로 고기를 위해 키운 소 인데요. 수컷젖소, 외국에서 들여 국내 6개월이상 사육한 소 (육우,수입국), 송아지를 낳은 경험이 없는 젖소(미경산 젖소 암컷)이 품종들이 대부분입니다. 다 자란 홀스타인 종의 체중은 수소가 .. 음식 2023. 10. 15.

대게 1kg 몇인분? 성인1인 1마리? 대게철, 대게수율, 고르는법 대게 1마리는 평균 몇 KG일까? 대게 1마리 평균 1.0kg~1.2kg 내외 kg당 가격이 곧 대게 1마리 가격이라고 봐도 됨 대게 1인분은? 성인 1인 800g 정도 먹으면 배부름 사이드가 없다면 1인 1 대게 사이드요리가 있다면 3마리로 4명이 먹어도 됨 대게 잘 고르는 법 대게 배의 상태 : 붉을빛(검붉은빛), 단단한 배 대게 다리 : 들었을 때 다리가 처지지 않고 곧곧함 대게 다리도 단단한 게 좋음 (단단할수록 수율이 좋음) 대게 등껍질 난낭(검은 점) : 많을수록 상급임 (난낭은 영양분이 풍부하고 건강한 대게에 붙음 심해에서 잡혔을 확률이 높음) 정리하면 난낭(검은 점)이 많은 붙은 대게 몸통 다리가 단단한 대게 힘 있는 대게를 고르시면 됩니다. 킹크랩 1마리는 평균 몇 KG일까? 킹크랩 1마.. 음식 2023. 10. 15.

맛있는 소고기 부위 추천, 살치살 토시살 안창살 한우특수부위 한우집을 가면 저는 뭘 먹어야 할지 고민하기보다 쉽게 한우모둠을 시켜 먹기는 하는데요. 정육식당을 가게되면 뭘 골라야 할지 매번 고민하게 됩니다. 모둠이 있긴 하지만 부위별로 다른이름으로 절 유혹(?)하기에.. 신선도가 좋아보이는 고기를 선택해서 먹기는 하는데 고기마다 육즙양이나 씹는 식감이 다 다르고 물론 숯불에 고기를 구워서 먹게 되면 어떤 부위든 다 맛있긴 하지만 어떤 부위가 더 맛있는지 한번 알아볼까요? 숯불에 고기를 구워 먹으면 더 맛있는 이유 숯불이 발생시키는 복사열이 고기 겉면에 얇은 막을 만들어 육즙을 가두는 역할을 합니다. 원적외선(복사열)도 방출되어 고기를 더욱 빠른 시간에 구울 수 있고 전체적으로 잘 익힐 수 있습니다. 또 은은한 숯불향도 입혀 저서 풍미가 더 좋습니다. 소고기 추천부.. 음식 2023. 10. 15.

삼겹살 1인분 그램, 고기 1인분, 돼지고기1인분 무게 삼겹살 좋아하시나요? 저는 일주일에 한 번 이상은 꼭 먹는 편이에요. 돼지고기 중에서도 특히 삼겹살을 좋아하는데 여러분은 어떠신가요? 소고기나 닭고기와는 다르게 특유의 고소함과 식감이 너무 좋아서 자주 찾게되는 음식이죠. 하지만 식당에서 먹으면 부담스러운 가격이라 주로 집에서 구워먹는 편입니다. 마트에서 저렴하게 판매하기도 하고 배달 어플로도 쉽게 주문할 수 있어서 편리하기 때문이죠. 최근엔 에어프라이어용 통삼겹도 나와서 더욱 간편하게 먹을 수 있게 됐어요. 이렇게 맛있는 삼겹살이지만 혼자 먹기엔 양이 많아서 항상 남기곤 하는데요. 그래서 준비했습니다. ‘삼겹살 1인분’ 얼마나 먹어야 적당한 양인지 알려드릴게요. 고기 몇 g당 1인분인가요? 고기마다 다르지만 통상적으로 200g 당 1인분이라고 합니다. .. 음식 2023. 9. 29.

5월 제철음식 / 장어, 키조개, 멍게 벌써 1년의 1/3이 지나서 가정의 달인 5월이 되었네요. 어린이날, 어버이날, 스승의날, 부부의날 등등 기념일이 많은데 뭘 먹을까요? 5월에 좋은 음식들 5월 제철음식을 알아보겠습니다. [ 장어 ] 기력보강에 좋은 장어는 맛도 좋지만 영양가도 높은 식재료 중 하나 입니다. 1.고단백, 저지방: 장어는 고단백질, 저지방의 건강한 식품입니다. 100g 당 약 18g의 단백질과 3g의 지방이 포함되어 있습니다. 2.다양한 영양소: 장어는 철분, 비타민 A, 비타민 B12 등의 영양소를 다량 함유하고 있습니다. 3.혈액순환 개선: 장어에는 DHA와 EPA와 같은 오메가-3 지방산이 많이 함유되어 있습니다. 이들 지방산은 혈액순환 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 4. 면역력 강화: 장어는 면역력을 강화하는 데 .. 음식 2023. 5. 3.

족발 부위 맛있는족발 앞다리? 뒷다리? 족발 궁금증 해결 야식 인기 메뉴 족발 족발을 드실때 선호하시는 부위가 앞다리인 분도 뒷다리인분도 계시는데요. 부위별로 맛과 영양이 다르다는데 한번 알아볼까요? 족발 이란? 족발은 돼지 족(足)을 각종 부재료를 넣어 삶은 뒤 양념한 국물에 조려낸 음식입니다. 통다리를 삶은 뒤 오픈에 직접 구워 잘라먹는 슈바인스학세와는 다르게 이미 썬 상태로 제공되어 먹기도 편하죠. 보쌈과는 다른데요. 보쌈은 돼지의 살부분을 요리한것이고 족발은 껍질도 포함된 돼지족을 사용합니다. 쫄깃한 껍질의 식감이 장점이지요. 족발에는 단백질, 지방, 콜라겐등 영양분도 많아요. 족, 발, 둘다 발을 의미하다보니 뜻이 겹치는 겹말이지만 표준어로 쓰이고 있습니다. 족발 앞다리? 뒷다리? 더 맛있는 부위는? 퍽퍽한 뒷다리에 비하여 물렁뼈가 도드라져 기름기가 .. 음식 2023. 2. 13.

소고기 핏물 얼마나 빼는 것이 좋을까? 음식에 따라 핏물 빼는 시간이 다른데요. 요리에 따라 빼는 시간이 다름 탕을 하신다면 좀 더 오래 빼고, 찜을 하신다면 1시간 정도, 스테이크라면 핏물을 빼실필요가 없습니다. 핏물을 빼는 이유는 고기의 잡내 때문인데 조리시 술이나 마늘, 파, 생강등을 넣어서 잡내를 잡는것도 방법입니다. 갈비찜을 하신다면 핏물을 빼주는 것이 좋습니다. 되도록 좋고 신선한 고기를 쓰시구요. 신선한 고기의 경우 많은 시간 빼지 않아도 잡내가 적으니까요. 다만 고기의 뼈 절단부분에서 뼛가루등 부유물이 나올수 있어서 절단면을 티슈나 타올같은것으로 닦아내고 흐르는 물에 씻어주시구요. 갈비찜 미트엔조이 호주산 찜갈비 (냉장) COUPANG www.coupang.com 갈비찜이니 고기는 등섬등섬 큼직막하게 잘려 있겠지요? 기름기가 많.. 음식 2023. 1. 26.

녹차 vs 말차 차이점 정리 오차,맛차 녹차와 말차의 가장 큰 차이점은 형태입니다. 1. 형태 녹차(말린찻잎) vs 말차(찻잎가루) 녹차는 말린 찻잎을 말하구요. 말차는 말린 찻잎을 곱게 갈아 가루로 낸 분말을 말합니다. 즉, 녹차의 다른 형태가 말차입니다. (명태가 동태, 생태, 북어등 다양하게 나뉘듯이) 일본에서는 녹차를 비롯한 차를 '오차(お茶)'라고 하고, 말차를 '맛차(抹茶)'라고 부릅니다. 2. 가공과정 말차는 녹차와 달리 햇빛을 차단한 그늘진 환경에서 찻잎을 기르며 (새까이 올라올 무렵 약 20일간 차광천을 씌운 밭에서 재배합니다.), 수확한 찻잎을 증기에 찐 다음 건조시켜 풍미를 높입니다. 이후 말린 찻잎을 맷돌에 곱게 갈아서 미세한 분말로 만들게 됩니다. 말차(抹茶)에서 말(抹) 자는 "가루, 가루로 만들다"는 의미를 가진 한.. 음식 2023. 1. 26.

찌개 끓일때 발생하는 거품(라면 끓일때) 제거하는게 나을까? 된장찌개 거품막 찌개나 국을 끓일 때 생기는 거품을 걷어내는 사람이 많지요. 거품의 성분 외관상 보기 좋지 않고 불순물로 오해하는 경우도 있습니다. 하지만 거품의 성분은 식재료 내용물이나 양념 등에서 나오는 단백질, 녹말 등이 대부분입니다. 국물에 녹지 않은 유기물질이 응고되어 국물 위로 떠오른 것으로, 녹말의 경우 밥을 지을 때 거품이 생기는 것과 비슷한 원리입니다. 물이 100℃에서 끓게 되면 액체의 기화 현상이 발생하는데요. 열을 가장 많이 받는 용기 바닥에서부터 생성된 증기 덩어리가 커지면서 위쪽으로 상승하게 됩니다. 이 증기가 외부로 표출되면서 기포로 보이는 것입니다. 물과 함께 식재료를 넣게 되는데 찌개 국물이 끓을 때 생기는 기포에 응고된 불용성 유기물질이 달라붙어 계속 거품을 만들어 내는 것입니다. 즉 재.. 음식 2023. 1. 24.

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